牡蠣師｜白迫稔彦

プロフィール

熊本生まれの沖縄育ち。ウチナーグチ、日本語、英語OK(笑)

牡蠣をお店で提供するようになり約10年。師匠の泉さんと知り合い、安心安全を意識するようになり、今では牡蠣を養殖する生産者にまでなりました。

細部を気にして取引しています。

牡蠣を通じて伝えたいこと・想い

牡蠣は旨いということ。また、牡蠣は安心安全な食材だということを伝えたい。

私の住む沖縄では「牡蠣」を食べる文化が無く、微力ながら日本中の美味しい生牡蠣を安心安全に提供したい。

また、沖縄水産高校での牡蠣養殖の授業「OKIスタープロジェクト」を通じて、沖縄原種の牡蠣を採苗、養殖して流通させたい。

沖縄の海のポテンシャルの高さを全国に知ってもらいたい。

メディア取材について

OKです。

店舗情報

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